欢迎来到酸甜苦辣咸,调出美味生活-好滋味调料网!

联系电话

023-5236789

当前位置:主页 > 烧烤调料 >

炒菜什么时候加调料最好

发表时间:2019-01-02 00:00

美味的菜肴离不开各种调料,众所周知,盐最好要晚放,然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?
食糖:在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味。如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐。
料酒:料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。
提醒:中国的料酒分黄酒和白酒两大类,通常炒青菜、绿色类用白酒,肉类用黄酒。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等,通常白肉放白酒,红肉放红酒。如鱼肉,用白葡萄酒烹煮。

相关推荐:重庆代孕

下一篇:没有了 上一篇:炒菜时什么时候加调料更健康鲜美
网站首页 |调料大全 |烧烤调料 |调料新闻 |火锅调料

版权所有:好滋味调料网

地址:重庆市莱万区丽佳大道酿造街129号

邮箱:liqianw@139.com

友情链接: