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藏式调料:味蕾的盛宴

发表时间:2019-01-02 00:00

西藏的菜肴烹饪技术以及用餐形式深受内地影响,多注重鲜、辣等口味,然而在高海拔地区并不适合内地的诸多调味品类植物生长。所以在漫长的时间里,勤劳而聪明的人们用各种意想不到的素材,搭配出来熟悉的各种味道。比如在真正的芥末传入西藏之前,生活在西藏的人们就已经有了一套自己制作“芥末”的方法:从藏萝卜上削下皮,将皮剁碎,用纱布包着挤出汁,这种萝卜皮汁味道辛辣刺激,与芥末的味道十分相似。

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