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厨房里的提味小秘密—教你制做万能调料

发表时间:2019-01-02 00:00

这是我家厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油,其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油,菜的味道变得更香浓、更丰富了,即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡,至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。
尽管是一个如此重要的提味神器,制作起来却一点儿也不麻烦哦,来看看吧
五香油
材料:色拉油450克,葱、姜各20克,花椒6克,桂皮2克,大料(八角)4~5瓣,香叶3片,丁香1克。
做法:
1、将所有的干调料放入清水中漂洗去浮灰,沥干水分。
2、油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味时放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火 →晾凉后滤渣、装瓶。
参考图解:
将所有的干调料放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰
洗净后的干调料沥干水分(或用厨房用纸擦干),葱姜分别切成葱花、姜片
油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味
放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火
晾凉后滤渣、装瓶
温馨提示:
1、一般油温四成热的时候油面很平静,没有声响和油烟,葱、姜入锅后会有少量的气泡,并伴有沙沙声。
2、用五香油和面粉和成油酥再烙制的油饼味道和口感都不一般的好哦。

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