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凉拌腐竹这样做,大家都说好吃,做法简单,调

发表时间:2020-05-11 18:40

  凉拌腐竹是经常吃的一道菜,特别是喝酒的时候,是一道非常不错的下酒菜,但是有很多人在做凉拌腐竹的时候,总是做不好,做出来的味道总是差强人意, 今天给大家分享一下大厨做凉拌腐竹的方法,不用太多调料也能做的非常好吃,一起来学习下吧。

  首先要把腐竹泡发,泡发腐竹的时候不要用热水,用热水泡发腐竹,会使腐竹外烂内硬,口感非常不好,而是要用凉水提前泡4个小时左右。

  接下来制作料汁,菜盆里倒入2克食盐,1克味精,2克白糖,5克生抽,3克芝麻油,5克辣椒油,5克陈醋,搅拌化开以后,把腐竹、青椒丝、红椒丝、葱丝倒进去翻拌均匀后,就可以装盘了,最后还可以撒上一些香菜。这样美味的凉拌腐竹就做好了,味道非常棒。

  锅中烧水,在水沸而不腾的时候,把腐竹倒进锅中,焯水十秒钟就可以捞出来了,捞出来后过一下凉水。腐竹焯水时,水温不要超过95度,焯水时间不要超过10秒钟。

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